辛德林记

1.在很多地方，都广泛存在把把蚕豆(horsebean)叫成大豆的现象。其中有的地方就把大豆(soybean)叫做了黄豆。
e.g.
浙江省宁波市慈溪
浙江省杭州市
山西晋中
新疆
河北省张家口市赤城县
青海

2.油炸的蚕豆，又叫兰花豆或莲花豆。
有的地方无论是否油炸也叫兰花豆。
茴香豆的制作原料也是蚕豆。

3.毛豆就是就是新鲜连荚的大豆，晒干之后又称大豆。

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大豆：
大豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。
目： 豆目
科： 蝶形花科
属： 大豆属
英语字：Soybean
别名：菽，毛豆，黄豆、青豆、黑豆，
原产中国
http://baike.baidu.com/view/30289.htm

蚕豆
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。
目：豆目
科：豆科
属：野豌豆属
蚕豆宽约1.3cm,长约2.0cm，类似椭圆形。
英文名：Horsebean，Broadbean，Fava Bean
http://baike.baidu.com/view/38215.htm
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慈溪：浙江省宁波市下辖的县级市
咴咴：吃蚕豆（本地叫“大豆”）的时候到类
爱晒太阳的猪：是啊，人家都这么叫蚕豆的，还说我们慈溪人很怪，蚕豆叫大豆，扁豆叫蚕豆~郁闷
慈溪论坛 2009-05-03 07:47
http://bbs.zxip.com/simple/?t504874.html

因为杭州人把蚕豆叫大豆，沙爆豆也叫大豆，
http://wenda.google.com.hk/wenda/thread?tid=320ed7ace4950ef1

若塔塔  山西
一直很喜欢吃蚕豆，注意不是大豆哦，其实在我们这里管蚕豆就叫大豆
http://www.boohee.com/posts/view/132151
胆小猪10-10-15
LZ是哪里的？我知道你说的蚕豆，我这里也叫大豆，我也很喜欢吃，而且饿的时候，吃一把还比较抗饿感觉，呵呵

mashall (三人新世界)
通常说的大豆实际上是蚕豆
我们那里管蚕豆叫大豆，那个豆叫黄豆。
http://www.btsmth.com/show_topic.php?en_name=Food&gid=780769

达坂城姑娘牌大豆
这里所说的大豆并非是学名的大豆而是蚕豆。新疆人把蚕豆叫成大豆
http://0991abiao.china001.com/show_hdr.php?xname=HVJM641&dname=4QGF631&xpos=14

说蚕豆想豆腐干
文 / 塞上云鹤
蚕豆，我们这里却叫大豆（可能是相对黄豆大一些），是坝上的产物。本地产的大豆却叫黄豆（可能是颜色黄的缘故），是做豆腐、豆腐干的原料。
http://article.hongxiu.com/a/2004-11-7/502419.shtml
沙志强（沙济世）笔名：司马晓丁、塞上云鹤，别署：黑河游龙、竹痴道人；书房自号：醉斋淘金堂；大学本科、讲师职称。男，1964年9月生，河北赤城人。
http://www.freewebs.com/heiheyinshe/
http://baihefei.hongxiu.cn/

蚕豆
周晓绒 2012-01-04 09:20
录入: 童燕萍   责任编辑: 袁慧敏   稿源: 宁海新闻网
宁海人也叫蚕豆。原先，我以为慈溪人叫倭豆，一问，慈溪人居然大部分人都叫大豆，只有一些老辈的才叫倭豆，听说抗倭时没吃的，也来不及吃，就把蚕豆煮熟用绳子串起来挂在脖子上，饿了就吃。觉得慈溪人叫大豆有点简单潦草，哪晓得新疆人也有叫大豆的，达坂城回回的“油炸大豆”，就是蚕豆炸的。而绍兴人则叫罗汉豆，胡兰成的书里有一首歌谣，油菜开花黄如金，萝卜籽开花白如银，罗汉豆开花黑良心。我问单位的河南人，你们把蚕豆叫什么啦？答曰：兰花豆！我以为听错了。我说，嫩的青蚕豆？不是指油炸的。她还是说，就叫兰花豆。而四川人则叫胡豆或者铁胡豆。桂林一带，在清朝时还叫陈豆。有的地方还叫佛豆、川豆。日本人叫空豆，有点奇怪，说是豆都朝天长。元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”。而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为“豆荚状如老蚕，故名”。
http://nh.cnnb.com.cn/system/2012/01/04/010201743.shtml

慈溪大白蚕
日期：2012-02-15 作者： 来源：SRC-4799
蚕豆，一些地方叫大豆，或叫罗汉豆，但在宁波一带都是叫“倭豆”。这倭豆的叫法始自明朝，相传来自这样一个故事： 慈溪一带濒海，常受倭寇骚扰。倭寇成群结伙，抢劫商船财物，杀害居民，沿海民众俱都恨得咬牙切齿。明嘉清三十四年（公元1555）年，朝廷调抗倭名将戚继光到慈溪一带抗击倭寇。戚继光在沿海一带组织民众，在镇海口一座小山上驻扎军队，以瞭望海域，后人便称这座山为戚家山。一年初夏，正是蚕豆成熟季节，戚继光在山上望见，有大批倭寇扬帆向慈溪三北一带袭来。他便立即策马来到沿海阵地，并当众宣布，“杀倭寇以蚕豆计数，杀死一名，蚕豆一粒，待打败倭寇，以蚕豆多少，论功行赏。”沿海军民对倭寇早已恨之入骨，听到戚继光说杀倭寇还可论功行赏，个个摩拳擦掌。待到倭寇由泥涂登上海塘，早已埋伏在塘后的军民，随着戚继光“杀！”的一声令下，大刀、长矛、锄头扑向倭寇，杀得倭寇哭爹喊娘，魂飞魄散，丢下一大批死尸，侥幸的赶紧驾船逃命而去。待到战斗结束，军民上缴蚕豆，戚继光不仅给予重赏，还以那些蚕豆赏给杀倭寇的军民。那些以杀死倭寇得到重赏为荣的军民，就把这些蚕豆用线串了，挂在胸前以示光荣。挂的越多，越显得英雄。不知底细的人问挂蚕豆干什么，他便会自豪的回答：“这一颗颗都是倭寇的头啊！”从此以后，每逢蚕豆上市，大人们就用线穿了一大串挂在孩子的颈上。孩子就说他挂的是“倭头”而感到自豪。因“头”与“豆”字音相似，渐渐地，人们就把蚕豆叫作“倭豆”了。
http://www.news365.com.cn/csjpd/nb/nbmp/200612/t20061205_171235.html

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大豆、黄豆和蚕豆的关系
查查 ((2010-04-28 11:48:10)
大豆、黄豆和蚕豆的关系一直困扰着我，由于自己的懒惰一直没有搞清楚，今天终于把它们搞掂了。
    因为，我们这里管蚕豆叫大豆，管大豆叫黄豆。但这是不准确的。可能很多地方都这么叫，因为我发现很多网友有和我一样的困惑。
1.大豆的学名是大豆。
2.黄豆是大豆中颜色为黄色的大豆，还有青色、黑色、花色等颜色的大豆，其中黄色最多、最常见。类似于黄种人是人类中的一种，人类还包括黑人、白人。大豆起源于中国。大豆的百度百科
3.蚕豆的学名是蚕豆。
4.因为蚕豆比较大，而且是外来豆类，所以有些地方的人们会习惯性的叫为“大豆”，当然，蚕豆还有很多别名。蚕豆可能引发儿童“蚕豆病”，需要家长注意。蚕豆的百度百科
安安静静吃竹子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_491a6f480100ivnw.html

兰花豆—是中国传统的小吃，其制作方法是：
1,选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质，
2,放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀。
3,用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可，
4,沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，
5,防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、 脆、香。
http://baike.baidu.com/view/2016364.htm

卖炸蚕豆前，要把蚕豆用小刀割一个口，炸的时候外皮受热，就向外张开，像花瓣一样，来了花儿了。所以北方叫“开花豆”，一些地方因开花像兰花，所以叫“兰花豆”。
我爱我心2009-02-19 19:26
http://iask.sina.com.cn/b/14775217.html

大豆是黄豆还是蚕豆
雪儿—– 青青子衿  2009-03-13 12:09:02
豆类可分为大豆类和包括蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等其他豆类。
大豆按色泽可分为黄、青、黑、褐、双色等五种，蛋白质含量高；脂肪中等；碳水化合物较少。其他豆类碳水化合物含量较高；蛋白质中等；脂肪较少。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4971f8570100cldn.html

大豆是学名，种皮有青黄两种；黄河以北的大豆以黄皮为主，故俗称黄豆；黄河以南、长江以北有不少地区出产种皮为青色的大豆，俗称青豆。
蚕豆.又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。萼钟形，萼齿5，披针形。荚果大而肥厚；种子卵圆形，略扁。花果期4—5月。http://wenwen.soso.com/z/q95883413.htm

时间：2012-05-15 下午7:21:00 
标签： 农, 大豆

2014-01-08 17:50:28 Migrated From Blogger